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Caminar por el pasillo de productos l\u00e1cteos sol\u00eda ser simple. Simplemente agarr\u00f3 su cart\u00f3n de yogur de frutas y leche baja en grasa y sigui\u00f3 su camino feliz.<\/p>\n
En estos d\u00edas, sin embargo, el pasillo de productos l\u00e1cteos en las tiendas especializadas en salud est\u00e1 lleno de todo tipo de opciones interesantes, desde yogur a base de plantas hasta k\u00e9fir. Ni yogur ni leche, este producto fermentado y repleto de probi\u00f3ticos tiene casi todas las palabras de moda sobre la salud m\u00e1s candentes de la actualidad.<\/p>\n
Si lo has visto en la tienda y te preguntaste de qu\u00e9 se trataba, no est\u00e1s solo. Pero no permita que la crisis de identidad del k\u00e9fir le impida probarlo: los nutricionistas dicen que puede tener un gran impacto en el departamento de nutrici\u00f3n.<\/p>\n
De hecho, el k\u00e9fir es “una gran fuente de probi\u00f3ticos, que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva”, dice Keri Gans, nutricionista y autora de Dieta con peque\u00f1os cambios. <\/em>Adem\u00e1s, algunos tipos de k\u00e9fir tambi\u00e9n pueden ser una excelente fuente de calcio, que tambi\u00e9n es esencial para la salud de los huesos.<\/p>\n Si a\u00fan no lo ha probado (y necesita un descanso de su leche y yogur est\u00e1ndar), aqu\u00ed encontrar\u00e1 todo lo que necesita saber sobre la bebida probi\u00f3tica de moda, adem\u00e1s de por qu\u00e9 vale la pena agregarla a su dieta.<\/p>\n En definitiva, \u201cel k\u00e9fir es un producto de leche fermentada similar al yogur, pero con una textura fina (m\u00e1s que espesa)\u201d, explica el nutricionista Andy de Santis. “Contiene una cantidad de prote\u00edna similar a la del yogur, pero proporciona m\u00e1s cultivos probi\u00f3ticos”.<\/p>\n Gracias a su consistencia bebible, Emily Kean, nutricionista de Lifeway Foods (marca que produce k\u00e9fir en Estados Unidos) lo llama \u201cla reina de las bebidas probi\u00f3ticas\u201d.<\/p>\n Si bien su k\u00e9fir est\u00e1ndar est\u00e1 hecho de leche de vaca, se puede hacer con cualquier tipo de leche o alternativa a la leche, incluida la leche de origen vegetal, seg\u00fan Gans. Si ve “k\u00e9fir de coco” en la etiqueta de un producto, por ejemplo, significa que est\u00e1 hecho con leche de coco.<\/p>\n Otra versi\u00f3n, “k\u00e9fir de agua”, mientras tanto, generalmente se hace con agua de coco o jugo de frutas, agrega Gans.<\/p>\n Aunque la gente tiende a llamarlo “yogur bebible”, eso es solo un poco, no del todo, exacto. “Lo que lo distingue es el proceso de fermentaci\u00f3n, que es un poco diferente”, dice Jessica Cording, autora de El peque\u00f1o libro de los revolucionarios: 50 h\u00e1bitos saludables para controlar el estr\u00e9s y la ansiedad<\/em>.<\/p>\n “Normalmente, el yogur usa solo bacterias para la fermentaci\u00f3n, mientras que el k\u00e9fir usa tanto bacterias como levadura”, explica Gans. “Las bacterias y la levadura crean cultivos denominados granos (no, no contienen gluten), que contienen hasta tres veces m\u00e1s probi\u00f3ticos que el yogur”. Impresionante, \u00bfno?<\/p>\n Como puede adivinar por su fuerte impacto probi\u00f3tico, es completamente saludable. Esto es lo que puede esperar de una taza de k\u00e9fir simple y bajo en grasa (hecho con leche de vaca), seg\u00fan el USDA:<\/p>\n Elija un k\u00e9fir a base de leche de vaca y obtendr\u00e1 mucho calcio y vitamina D (30 y 25 por ciento de sus necesidades diarias, respectivamente). Adem\u00e1s, una ventaja adicional para cualquiera que intente concebir: el k\u00e9fir de leche de vaca tiene un alto contenido de folato, lo que tambi\u00e9n ayuda a prevenir defectos del tubo neural. Por supuesto, solo tenga en cuenta que un k\u00e9fir de leche de coco o a base de agua no contar\u00e1 con las mismas estad\u00edsticas nutricionales que un k\u00e9fir hecho con leche.<\/p>\n Los alimentos fermentados como el k\u00e9fir est\u00e1n en el punto de mira debido a la capacidad de sus probi\u00f3ticos para ayudar a equilibrar la flora intestinal y regular la digesti\u00f3n. Sin embargo, no solo te ayudar\u00e1 a ser m\u00e1s organizado. “Debido a sus probi\u00f3ticos, aquellos que sufren de enfermedad del intestino irritable o malestar digestivo por un curso de antibi\u00f3ticos pueden experimentar alivio despu\u00e9s de incorporar el k\u00e9fir”, dice Santis.<\/p>\n Gracias al contenido de vitamina D, calcio y \u00e1cido f\u00f3lico del k\u00e9fir, tambi\u00e9n es bueno para los huesos y para tener un embarazo saludable, agrega Cording.<\/p>\n Afortunadamente, si usted es como el 25 por ciento de la poblaci\u00f3n estadounidense con una capacidad reducida para digerir la lactosa, consu\u00e9lese con el hecho de que los productos l\u00e1cteos fermentados pueden ser m\u00e1s f\u00e1ciles de tolerar.<\/p>\n Al igual que otros productos l\u00e1cteos, el k\u00e9fir con toda la grasa ben<\/em> contienen cantidades m\u00e1s altas de grasas saturadas, que la American Heart Association recomienda limitar a 16 gramos (o 140 calor\u00edas) por d\u00eda en una dieta promedio de 2000 calor\u00edas. (Aunque el tema est\u00e1 en debate en estos d\u00edas, los expertos han relacionado el consumo excesivo de grasas saturadas con enfermedades del coraz\u00f3n).<\/p>\n Y aunque Kean recomienda el k\u00e9fir para casi todos, las personas con ciertas condiciones de salud (como deficiencias inmunol\u00f3gicas) deben evitar los probi\u00f3ticos a menos que est\u00e9n bajo la supervisi\u00f3n de un m\u00e9dico.<\/p>\n Finalmente, como con cualquier cosa que coma, preste atenci\u00f3n al tama\u00f1o de las porciones. “Muchas veces una botella de k\u00e9fir contiene cuatro porciones, no una”, dice ella.<\/p>\n Al buscar k\u00e9fir de alta calidad para poner en su carrito, Kean recomienda centrarse en los siguientes factores:<\/p>\n Una vez que haya conseguido una botella de buena calidad, puede incorporarla a sus comidas en entonces<\/em> Muchas maneras. De Santis recomienda:<\/p>\n Kean tambi\u00e9n apuesta por el k\u00e9fir en lugar del suero de leche o el yogur en todo tipo de recetas. Tambi\u00e9n le gusta usarlo para agregar cremosidad a salsas, salsas y sopas.<\/p>\n En pocas palabras: la nutrici\u00f3n exacta que obtiene de un producto de k\u00e9fir depende de si est\u00e1 hecho de leche o de una alternativa a base de plantas. De cualquier manera, la bebida suave fermentada es una excelente fuente de probi\u00f3ticos.<\/p>\n Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en www.womenshealthmag.com<\/em><\/p>\nEsperar. Qu\u00e9 ES<\/em> k\u00e9fir, exactamente?<\/h2>\n
Entonces, k\u00e9fir Que no es<\/em> como el yogur?<\/h2>\n
\u00bfEntonces el k\u00e9fir es saludable?<\/h2>\n
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Los beneficios para la salud del k\u00e9fir son bastante leg\u00edtimos.<\/h2>\n
\u00bfEl k\u00e9fir tiene alg\u00fan inconveniente?<\/h2>\n
C\u00f3mo encontrar un k\u00e9fir de calidad.<\/h2>\n
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C\u00f3mo cargar con k\u00e9fir.<\/h2>\n
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